Vermouth Bio

Description

BRÈVE DESCRIPTION

Bodegas Robles et le chef étoilé au guide Michelin, Paco Morales, ont préparé
le “vermouth recette andalouse” basé sur un vin Oloroso biologique qui a vieilli pendant huit ans en fûts de chêne, ce qui lui donne un élégant arôme de vanille. Une légère touche de Pedro Ximénez déploie une large palette d’arômes de gelée de coing et de notes de miel. Le système de vieillissement complexe
de Solera y Criaderas produit un très vieux vin Oloroso qui est légèrement rafraîchi chaque année avec des vins plus jeunes. Une expérience unique de maturité et de fraîcheur
VRMT de Robles est macéré avec dix plantes aromatiques qui poussent dans notre vignoble biologique pour tenter de transférer toute l’expérience du terroir au vermouth.
Paco Morales a incorporé des arômes et des souvenirs de la gastronomie andalouse et est responsable de son équilibre entre sucré, amer et acide qui permet une présence prolongée de ses arômes au palais et au nez. Pour cela, l’étude des épices andalouses, en particulier le clou de girofle et la cannelle, a été fondamentale.

DÉGUSTATION

Arôme de vanille, gelée de coing et notes de miel. Parmi les arômes épicés, on distingue l’absinthe, la gentiane et le sureau. Le clou de girofle et la cannelle sont les principaux responsables de l’arôme chaleureux andalou caractéristique de notre vermouth.

GASTRONOMIE

Olives, fromages, jambon, charcuterie, viandes fumées, moules, palourdes. Tout produit de la mer et toutes sortes de poissons: thon, morue, saumon, anchois. Il est parfait avec des saveurs sucrées, en particulier celles avec une saveur plus sucrée et plus foncée. On peut également l’accompagner avec des fruits comme l’orange, le citron, un cheese-cake et la framboise.