Fromage Manchego Añejo DOP. | Pièce entière | Tomme d’environ 3k.

Description

Le manchego est un fromage espagnol  fait avec du lait de brebis de la race manchega, produit dans la région de Castille-La Manche.

La croûte est de couleur jaunâtre ou brune sombre, celle de la pâte va du blanc à l’ivoire jaunâtre, et sa saveur donne un goût de lait de brebis avec un léger goût piquant et salé. Il s’agit d’un des fromages les plus connus et les plus exportés. Il est courant en Espagne de le déguster avec de la pâte de coing  (membrillo).

Au lait pasteurisé.

Añejo (Viejo) : vieilli 1 à 2 ans, ferme avec une saveur plus prononcée plus il vieillit ; il a un poivré riche et profond. Il se râpe bien, mais peut aussi se manger seul ou sur des tapas.