Description
En Espagne, on dit curado du fromage dont l’affinage a duré au moins 4 mois. Le manchego est un fromage élaboré avec du lait de brebis de la race manchega, produit dans la région de Castille-La Manche. La croûte est de couleur jaune ou brune sombre, quant à la couleur de la pâte, celle-ci va du blanc à l’ivoire. Ce fromage a un goût de lait de brebis avec une légère touche piquante et salée. Il s’agit d’un des fromages espagnols les plus connus et les plus exportés. Il est courant en Espagne de le déguster avec de la pâte de coings (membrillo). Ce fromage peut être dégusté seul ou sur des tapas.
