Description
Les anchois est sans aucun doute l’un des poissons les plus utilisés et connus de nombreuses familles. Bien que sous forme de conserves (fumées, à l’huile ou marinées) il soit possible de les trouver toute l’année, leur meilleure saison fraîche se situe entre les mois d’avril à juin.
C’est un poisson bleu, qui appartient à la famille des Engraulidae et est également connu sous les noms d’anchois, d’anchois et de bocartes. Comme vous le savez sûrement, ils ont un corps petit et relativement allongé, avec un ventre argenté et un dos gris-bleu.
Propriétés nutritionnelles de l’anchois
Tout d’abord, il faut garder à l’esprit que l’anchois est un poisson bleu, c’est donc un aliment riche en acides gras oméga-3, un type idéal de graisse saine dans une alimentation équilibrée.
Il fournit également des protéines de haute valeur biologique (environ 20% de son poids), de sorte que sa teneur en protéines est assez similaire à celle trouvée dans la viande ou les œufs.
Par rapport à sa teneur en autres nutriments essentiels, les vitamines (en particulier les vitamines A, D, E et K) et les minéraux (comme le potassium, le fer, le sodium, le magnésium, le phosphore et le calcium) se distinguent avant tout. De plus, parmi les différentes vitamines qu’il apporte, il faut également citer la présence de vitamines du groupe B (B2, B3, B6, B9 et B12).
Avantages des anchois ou des anchois
L’un des principaux avantages des anchois est sans aucun doute dû à sa haute teneur en acides gras oméga-3; comme vous le savez, un type de graisse saine qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, à prévenir la formation de thrombus et de caillots et à réduire les taux élevés de cholestérol et de triglycérides.
Grâce à sa teneur en vitamines liposolubles (comme les vitamines A et D), c’est un aliment qui contribue à améliorer la santé visuelle, améliore la résistance aux infections, favorise l’absorption du calcium et participe à la production d’hormones. les enzymes sexuelles et hépatiques.
Sa teneur en magnésium et en vitamine A en fait un aliment intéressant pour améliorer l’immunité. De plus, en raison de sa teneur en fer , il est utile pour prévenir l’anémie ferriprive.
Il fournit également de l’acide folique, une vitamine essentielle dans l’alimentation des femmes enceintes.
