Codorniu Reina Maria Cristina Brut Reserva

Reina Maria Cristina Reserva Brut est un cava Brut élaboré par la cave Codorniu, dans la D.O. Cava.

La cave Codorniu est l’une des caves de références dans l’élaboration de cavas de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona). En effet, l’histoire de la cave a commencé en 1872, après association des famille Codorniu et Raventós.

Reina Maria Cristina Reserva Brut est né en hommage à la Reine María Cristina pour avoir décerné le titre de « fournisseur de la maison royale » à la cave Codorniu en 1897. Il s’agit du premier cava « Blanc de Noirs » élaboré à 100% avec la variété noire Pinot Noir.

Les raisins proviennent de la zone Conca de Barberá dont le climat continental modéré favorise la concentration aromatique et renforce le corps d’une variété très délicate et difficile à cultiver. De plus, les sols rocailleux de la région apportent différentes touches minérales aux raisins.

En ce qui concerne son élaboration, une fois que les grains arrivent en cave, on réalise un doux pressage de ces derniers. Cependant, le processus est entièrement achevé lorsque les peaux commencent à teindre le moût.

Par la suite, après une fermentation traditionnelle, le vin est mis en bouteille et réalise une seconde fermentation suivie d’une période d’élevage de 15 mois au contact de lies dans des caves souterraines à une température de 15-17ºC.