Safran

Description

Le safran est une épice à la belle couleur rouge orangée introduite en Espagne par les Arabes. Le safran espagnol « est parmi les meilleurs de tous », affirme Pat Heslop-Harrison, professeur de biologie agricole à l’université britannique de Leicester : « Le type de sol, le climat, la façon dont il est récolté et séché (…), La Castille-La Manche a des conditions parfaites » pour sa culture.

Le safran peut être aussi bien utilisé pour les paellas, mais aussi pour tout type de riz. Si on qualifie le safran d’or rouge ce n’est pas seulement pour sa rareté et son prix élevé, mais aussi pour ses propriétés anti-douleurs et anti-dépression.