Description
L’appellation serrano vient de la sierra, région montagneuse dans laquelle les porcs sont élevés, le jambon serrano est donc un “jambon de montagne”, il est obtenu par salaison et séchage des pattes arrière des porcs blancs. Le jambon serrano reserva est passé par une période de maturation de 18 mois maximum avec pour résultat une viande aromatique et tendre.
