Description
La réduction est un procédé chimique consistant à faire évaporer l’eau d’un liquide afin de l’épaissir et de concentrer les saveurs. La réduction que nous vous proposons ici est obtenue à la main sur feu doux à partir du vin écologique Piedra Luenga Pedro Ximénez. Cette réduction est de couleur acajou très foncée, elle offre des arômes tendres de raisins secs, de caramel, de miel et de café. En bouche, la réduction de Pedro Ximénez est onctueuse avec une douce réminiscence de raisins secs et de prunes. Vous pouvez déguster cette délicieuse sauce avec du foie grillé, de la viande, des fromages frais et des salades.
