Manzanilla La Guita (code article: 287)

Description

Produit dans la chaleur espagnole de l’Andalousie, plus précisément à Jerez de la Frontera (d’où le nom xérès), ce vin si singulier est souvent incompris par les amateurs de vins. La Manzanilla (c’est le nom des Finos qui proviennent de la région de Sanlucar de Barrameda) est un vin très sec, de couleur claire à dorée, qui est issu du Palomino Fino. C’est un vin dit muté ou viné. La Guita, qui signifie “monnaie”, vient du fait que le fondateur de la bodega s’assurait toujours que ses clients disposaient de “monnaie” pour le payer. Et comme la Guita veut aussi dire “lien, ficelle”, il a été décidé de mettre ce mot sur la bouteille pour renforcer l’identité de la marque, qui fut déposée en 1908. Si vous l’allongez avec de la limonade, il deviendra un délicieux cocktail: le Rebujito, qui est l’incontournable “refresco” de la Semaine Sainte en Espagne.

Dégustation

Robe : couleur jaune citron avec des notes dorées et quelques reflets verts.

Nez :  fruits confits, notes florales et rappels d’amande.

Bouche : côté très minéral extrêmement délicat avec des notes acidulées d’agrumes et un arrière-goût salin. À boire très frais.

Accords mets et vin

La meilleure façon de goûter aux plaisirs de cette Manzanilla est de la déguster en apéritif et en accompagnement de toutes sortes de tapas, en particulier de toutes les saveurs de la mer comme les fruits de mer ou le poisson. Elle se combine harmonieusement avec des crustacés tels que les  crevettes roses, les gambas ou les écrevisses. Même les salades et les anchois au vinaigre sont d’excellents compagnons de la Manzanilla en raison de sa faible acidité et de sa fraîcheur. Le poisson frit, le gaspacho, le salmorejo, le riz aux fruits de mer ou le poisson blanc s’harmonisent également avec la Manzanilla car elle neutralise les touches de graisse.