Description
Ce vin nous amène vers les terres de l’Andalousie par sa D.O. Montilla-Moriles. Le cépage Pedro Ximénez est dû au soldat de Charles Quint, Peter Siemens qui aurait apporté ce cépage de la vallée du Rhin jusqu’en Andalousie. Ce vin est élaboré à partir de sultanines Pedro Ximénez. Les raisins sont récoltés au mois d’août et sont étalés dans les cuves à raisin pendant l’ensoleillement, les grappes sont retournées à la main. Dans le chai, les raisins passerillés sont étalés en grappes et un pressoir hydraulique extrait le moût, inondant le chai d’arômes de résine de cerise, de gelée de coings et de miel.
Dégustation
Robe : couleur ambrée brillante (rappelant la résine de cerise).
Nez : ce vin présente une large gamme d’arômes de gelée de coings et de tons de miel.
Bouche : un vin d’une grande complexité, intense, puissant, avec des notes fortes de raisins secs, de pain de figue, de caramel, de noix, avec une touche élégante et originale d’agrumes. Un vin très vertueux et persistant.
Accords mets et vin
Le Piedra Luenga est un vin de dessert, il peut accompagner les génoises ou les brownies, les figues, le gâteau de la Forêt-Noire, la mousse au chocolat blanc ou une fondue aux fruits. C’est un excellent choix pour accompagner les fromages bleus crémeux qui ne sont pas trop forts et la gelée de coings.